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Notas
Chocolatería DOLCE PASSIONE,
México
“Cuidado de los moldes en chocolatería” Para broche de oro de una cena de verano, nada mejor que un delicioso postre helado. Existe la opción de comprar uno hecho, de comprar helado y moldearlo a gusto, pero… ¿que mejor que hacerlo nosotros mismos?
Es muy común que emprendedores chocolateros nos cuenten que comenzaron su experiencia haciendo huevos de pascua, tal vez con “chocolate pre-templado”, (que no es otra cosa que baño de repostería, con aceite vegetal hidrogenado en lugar de manteca de cacao). Algunos, solo vendiendo entre amigos, venden 500 o más. Sin embargo, este nicho del negocio solo cubre 1 mes al año, ¿y el resto del año? Caracas: Feria del Chocolate Artesanal No es necesario decir que Venezuela es reconocida por su excelente producción de chocolates, de hecho trabajamos con chocolates de producción nacional en nuestros cursos y son excelentes. También son excelentes las chocolaterías tradicionales, como La Praliné, Mozart, Kakao, Blue Moon, Coma, por eso habíamos planeado un recorrido por alguna de estas bombonerías, aprovechando nuestra estadía en Caracas para dictar nuestros cursos. Ventajas de trabajar el chocolate en moldes Una de las ventajas del negocio de chocolatería es que se puede iniciar sin una gran inversión inicial, con elementos que uno tiene en el hogar. Basta con tener recipientes apropiados para templar el chocolate, bandejas sobre las cuales moldear bombones de corte y está listo. Sin embargo, una de las primeras inversiones que conviene hacer es comprar buenos moldes.
Aprendiendo a degustar
un chocolate Casos de éxito de nuestros alumnos Nuestros alumnos comienzan sus proyectos y con mucho orgullo les presentamos sus trabajos.
Nueva sección:
A partir de este momento estamos abriendo una
sección para que aquellos emprendedores que han pasado por nuestras
aulas puedan dar a conocer su trabajo. La primera que presentamos es
Natalia, una profesora de inglés, que por hobby aprendió a hacer
bombones de fruta con base de pectina y hoy los comercializa vía
Internet y en diversos negocios de su zona. Notas sobre el cacao y el chocolate
Cacao: Almacenamiento y Transporte
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