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Notas
Helado de chocolate blanco Para broche de oro de una cena de verano, nada mejor que un delicioso postre helado.
Existe la opción de comprar uno hecho, de comprar helado y moldearlo a gusto, pero… ¿que mejor que hacerlo nosotros mismos?
Para quienes disfrutan
de preparar todo en casa, les paso una receta de helado de
chocolate blanco que pueden usar como base para una copa o un
postre moldeado:
Elaboración: Mezclar los ingredientes secos entre sí, añadir al agua, batiendo constantemente. Agregar la crema de leche y el chocolate, previamente derretido a baño María. Llevar a fuego suave y calentar, hasta 80º C, aproximadamente, enfriar en baño María inverso y luego llevar a la heladora, hasta que tenga buena consistencia. Retirar y llevar al congelador por 4 a 6 horas antes de servir.
- Antes de llevar al congelador, agreguen frutos secos, trocitos de chocolate blanco, cascaritas de cítricos confitadas, cerezas, frutos rojos, ramitas de chocolate negro…dejen volar la imaginación. Coloquen el helado en un molde rectangular y lleven al freezer. Antes de servir decoren a gusto, corten y sirvan. - Otra, y esta es mi favorita: cuando saco la crema de la heladora, agrego una cucharada de Cointreau u otro licor de naranjas, almendras caramelizadas y cascaritas de naranja confitadas. Servir en copas para helado, decoradas con una almendra y salsa de naranjas.
Gloria Molina y Vedia E-mail: gloria@cursosdechocolate.com.ar
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