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Notas
Balance de fin de año y Programa 2010 Nos acercamos a fin de año, época de balances y proyectos. Terminamos el año 2009, felices por los logros alcanzados. En Argentina, Andrea e Isabel quedaron al frente de los cursos. Durante todo el año, desfilaron por nuestras aulas, nuevos emprendedores y alumnos que ya habían iniciado su proyecto y buscaban incorporar técnicas de especialización. Difícilmente pueda haber mayor satisfacción que ver como empiezan a realizar sus sueños, aquellos que tímidamente nos preguntaban: “¿Yo puedo asistir a sus cursos? Mire que no sé nada de chocolates…” o “Yo hago huevos de pascua y me va bien, pero no se templar chocolate…trabajo con baño de repostería”. Hoy varios tienen marca propia, venden su producto en confiterías, eventos, salones de fiesta y nos trasmiten sus experiencias, recetas innovadoras, técnicas de decoración absolutamente novedosas… ¡Gracias a todos y muchos éxitos! En mi caso, como todos los años, me tocó la grata experiencia de dictar los cursos en Caracas y Bogotá, donde además del Curso Básico, organizamos cursos de especialización con muy buena acogida. La experiencia siempre es gratificante, pues los venezolanos y colombianos, son especialmente cariñosos, siempre agradecen que compartamos con ellos los conocimientos necesarios para crecer en este “dulce negocio”. También, en Agosto, dicté el curso en Ciudad de México, pues la chef Patricia Ulibarri no pudo hacerlo en vista de sus otras obligaciones. El curso fue un verdadero placer, un grupo de alumnos deseosos de aprender, que volcaron toda su creatividad y ganas, pero sobre todo, afectuosos y apreciativos. Tuvimos a varios pasteleros, estudiantes de cocina y a un querido amigo, el chef argentino Sebastián Demarchi, que deleita con sus helados y chocolates a los comensales del Rincón Argentino, que colaboró desinteresadamente para que el curso sea un éxito. Aprovechamos la oportunidad para presentar como nuevo profesor al Chef Alfonso Jarero, (chef heladero premiado dos veces en Italia, por sus creaciones en helados), que comenzará a dictar los cursos en Ciudad de México. Esperamos que más mexicanos puedan aprovechar la comodidad de que los cursos los dicte un compatriota, conocedor del paladar local y con un gusto muy refinado a la hora de crear sabores.
Y el 2010… Con Andrea e Isabel, siempre apoyadas por la consultora Mundohelado.com, estamos deseosas de brindar más servicios relacionados al negocio del chocolate. Nos complace anunciar que a partir de marzo del 2010, empezaremos a dictar un curso de packaging, comenzaremos con técnicas para personalizar cajas económicas y seguiremos con diseños en cartón corrugado, fibrofácil, acetato y porcelana en frío. La modalidad de los cursos, será intensiva y pocas horas por vez. La idea es dictarlo, entre semana, una vez a la semana después de las 17:30 hs., para quienes trabajan y se les hacer difícil tomar un día completo. Otra opción será en 4 sábados seguidos, por la mañana. Además, por supuesto, dictaremos nuestros cursos normales. En respuesta a la solicitud de algunos interesados, en abril dictaremos el curso básico 4 lunes seguidos, de 17:30 a 20:30 hs. Pero, ¡tenemos más sorpresas! Nuestros suscriptores recibirán el aviso de dos cursos especiales, de técnicas muy novedosas en chocolatería fina. ¡Estén atentos!
Gloria Molina y Vedia E-mail: gloria@cursosdechocolate.com.ar
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