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Notas
¡Aproveche esos moldes!!! Es muy común que emprendedores chocolateros nos cuenten que comenzaron su experiencia haciendo huevos de pascua, tal vez con “chocolate pre-templado”, (que no es otra cosa que baño de repostería, con aceite vegetal hidrogenado en lugar de manteca de cacao). Algunos, solo vendiendo entre amigos, venden 500 o más. Sin embargo, este nicho del negocio solo cubre 1 mes al año, ¿y el resto del año? Otra inquietud que plantean amigos de otras partes de Latinoamérica, que aprendieron a manejar el chocolate en Argentina, es que en sus países el tema de regalar huevos o conejos de chocolate para esta fechas no se acostumbra para nada. No hay que olvidar que los moldes tienen un costo y no tiene sentido tener una inversión guardada para trabajar solo un mes al año. Entonces es necesario usar la creatividad para que estos moldes no duerman 11 meses al año en una caja. Que uso podemos darles? Bueno, en nuestro país una empresa de golosinas ha popularizado hace tiempo los huevitos de chocolate con una sorpresa. Usemos pues esta brillante idea y ofrezcamos para eventos infantiles huevitos de chocolate con un regalito, que bien puede ser hecho en porcelana en frío, un juguete de los que se adquieren en cotillones para piñatas o, simplemente, confites de colores. Si es para niños, lo ideal es hacerlo en chocolate leche con una capa interna de chocolate blanco o viceversa. Para hacerlos más llamativos, aquí van algunas ideas: - Colorear las mitades de acuerdo a la decoración de la mesa. (foto 1) - Decorar con una figura de chocolate en relieve (foto 2) o hacerla cóncava en el molde, elegir figuras de animalitos o diseños infantiles que no tengan que ver con la pascua (foto 3) - Decorar el huevo con confites de colores y rellenarlos con los mismos - Hacer caritas cómicas de chocolate, aplicando boca y ojos con manga.
Para mesas dulces en eventos como bodas, baby showers o fiestas empresariales: huevos calados, trabajados en chocolate a punto crema con manga, se pueden usar con una luz fría en su interior para decorar la mesa. (foto 4) O, utilizar un molde cóncavo en su exterior y colocar el souvenir en el frente (foto 5) Como bomboneras, quedan muy bonitas si hacemos un pincelado traslucido de color oscuro, sobre el que completaremos la figura con chocolate blanco. (foto 6) Realizamos las mitades, con los bordes muy prolijos, porque no se van a sellar entre sí, forre con papel metalizado, ponga bombones o trufas adentro y cierre con un moño. (fotos 7 y 8) Espero que con estas ideas, ¡puedan aprovechar sus moldes todo el año!
Foto 1 Coloreado
Gloria Molina y Vedia E-mail: gloria@cursosdechocolate.com.ar
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Foto
2 La ranita está moldeada por separado y pegada, el paisaje
pintado directamente sobre la superficie
foto
3 Aquí utilizamos el mismo molde de la ranita para hacer una
impresión en el molde.
Foto
4 Calado
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5 Molde con souvenir en el exterior
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